Jídlo není věda
O jídle s rozumem. Aneb jak se nenechat snadno napálit reklamou.
Archiv rubriky: Mléčné výrobky
Vše co se týká výrobků z mléka :)
Jídelníček
Ing. Marcela Grecová
Označeno v Děti a jídlo, Luštěniny, Maso a masné výrobky, Mléčné výrobky, Ovoce a zelenina, Pitný režim, životospráva, Těstoviny
Jak dlouho vydrží v mrazničce svatební dort?
Ing. Marcela Grecová
Označeno v Děti a jídlo, Hygiena v kuchyni, Maso a masné výrobky, Mléčné výrobky, Ovoce a zelenina, Tuky
V minulém díle jsem shrnula výhody mražení i rizika neuvaženého mražení (ideální je stabilní teplota – 18 °C). Dostala jsem mnoho dotazů co a hlavně jak dlouho se může v mrazáku uskladňovat a tak jsem vyrobila přehlednou tabulku. Z ní si…
Ing. Marcela Grecová
Označeno v Aditiva, Chemie je všude kolem nás, Cukry a sladidla, Mléčné výrobky, Ovoce a zelenina, Pitný režim, životospráva, Tuky
Jak funguje ztužovač
Minule jste se dočetli, jak se stane z tekuté smetany smetana našlehaná. Někdy šlehačka během pár minut až hodin klesne a jindy vydrží až do druhého dne. Ztužovač šlehačky umí ovlivnit stabilitu pěny. Cukrářky ji používají hlavně na dorty a…
Jak funguje šlehání šlehačky?
Jak se vlastně stane ze smetany šlehačka? Nejprve si připomeňme, že šlehačce se správně říká smetana ke šlehání a obsahuje minimálně 30 % mléčného tuku. Těch 30 % tuku je dosti zásadní podmínka, aby se smetana ke šlehání ušlehala podle…
Top